第一百零五章：四海楼的强势
第一卷 小城食神 第一百零五章 四海楼的强势
一场因为辣椒而引起的巨大风波。终于算是暂时的停歇，虽然林家损失了辣椒这么一个独门的秘方，但是收获仍然不小，而方家则是平白的捡了一个大便宜，在短时期内垄断了辣椒的经营，实在是赚得盘满钵满。
对林逸峰来说，另外一个好处就是，辣椒已经不是什么秘密了，那么他就可以大大方方的用辣椒来作各种菜肴，不用再遮遮掩掩的了。
林逸峰深知，只需要过得几个月的时间，这辣椒的种植就会普及，自己唯一能够在辣椒上保持的优势，就是他比现在的人更加知道如何利用辣椒来做各种各样的菜肴。
乔四海花了大价钱从方家买入了不少的辣椒，只是花了短短不到半月的时间，居然研制出了和对面醉仙楼口味差不多的水煮鱼，而且在几个菜品上进行了一定的创新和改良，很快挽回了不少的劣势。
虽然乔四海买过来的辣椒比醉仙楼的辣椒不知道贵了多少，但是乔四海硬是咬着牙将以辣椒为主要材料的几道菜的价格定得和对面醉仙楼一样，本来城东四海楼的价格总体比醉仙楼的要贵，偏偏这几道以辣椒为主要原材料的菜肴定价和醉仙楼一样。而且那道四海楼新研究出来的水煮鱼价格甚至比对面醉仙楼便宜，明眼人一看就能看出这其中的火药味来。
不过这一招果然是有效，对城东四海楼的生意有立竿见影的效果，虽然醉仙楼依然每日门庭若市，依然还有人在外面等候，但是等候的人群显然比醉仙楼独家拥有水煮鱼时的人要少了一些。
醉仙楼，二楼，旁边的人已经坐的满满当当的，但是凭栏处最好的一个位置却是空着的，这个是林逸峰特意让华安通知余童留下的。
时近午时，林逸峰乘坐的马车终于缓缓的到了醉仙楼。
近些日子，林逸峰要求余童每日都要将帐目算清楚，每日除去统计收入的银两之外，对重点的几个菜的每日销量也要统计，这可是忙坏了余童，以前林苍南的要求只是要每日帐目清楚，包括进帐和出帐，每日的盈余的银子除去留下必要的一些周转银子之外，都必须送回林府，而负责酒楼的各种食材的采购是由林府的人直接负责的，由余童呈报需要的东西明细，交于采办之人前去采办即可。
正是因为如此，余童的工作相对轻松，可是自从辣椒风波过后，林逸峰的要求忽然多了许多，对许多明细都要求登记在册。
在整个醉仙楼，并没有多少人懂得这些。所以这些事情就全部落在余童的身上，不过苦归苦，想到每月能多分的那些银子，余童倒也是坦然了。
这些日子林逸峰来醉仙楼的次数越来越频繁，以前常常是等客人都走了的时候来的，现在往往是中午时分便到了，午饭基本是在醉仙楼吃的。
林逸峰坐在二楼最好的观察位置，胡乱的让余童送了两个小菜，一边吃，一遍仔细的观察对面城东四海楼的情况，看得极为仔细，华安坐在林逸峰的对面没有吭声，闷头吃着饭菜。
前些日子忙于搞辣椒的事情，实在让华安焦头烂额，现在终于不用他负责了，华安心中总算是松了一口气。
林逸峰的手中还拿着一本账本，这个账本的格式是林逸峰设计的，主要监控醉仙楼每日营运的状况，相当于醉仙楼的日表。
林逸峰将目光从对面城东四海楼转移了过来，盯着耗费了余童不少心血做的这张昨日醉仙楼的营运情况的汇总，眉头紧皱。
林逸峰这一顿饭足足吃了一个时辰。直到周边的客人都已经买单走人了，对面城东四海楼的客人也走得差不多了，伙计们已经开始收拾一下，准备开始休息，为晚上开始做准备。
余童待到最后一个客人离开之后，没等华安去叫唤，已经偕同李有才和肖遥两人齐齐的站到了林逸峰的跟前，这几天林逸峰已经陆续找过他们两次了。
“你们都坐吧，忙了半天了。”林逸峰笑道。
这张桌子是一个四方形的小方桌，华安识趣的一个人坐到了一旁，三人分成三个方向围坐在林逸峰的四周。
林逸峰仔细盯着余童给他的那张帐目汇总，叹道：“昨日的情况比之前些日子依然是有一些下滑，看来颓势不减，余掌柜，你先给他们说说情况吧。”
余童从林逸峰手中接过了帐目，低声道：“昨日我醉仙楼的收入共为二百五十两七银零八百五十三文，其中坛中香共售出了五十碗，水煮鱼四十盆，.......。”
余童说的非常详细，李有才和肖遥两人听着默不做声，他们两人整日的都在灶房里忙碌，从内心来说，他们对这些并不是时分感兴趣，对他们而言，将菜炒好就可以了，他们以前也一直是这么干的。
“你们几个怎么看这个问题，都先说说看。”林逸峰听余童说完之后，缓缓道。
这个是林逸峰前世做行政总厨的做事风格，一个酒楼管理一定要精细化。从进货环节，到最后收到客人钱的全过程要进行非常精细的管理，只有对每个环节的数据进行分析，才能发现问题所在。
他管理前世的那间酒楼的时候，他统计的数据甚至包括了客人每道菜的上菜所需要时间，因为一个客人就算再喜欢吃你的菜，但是和等待的时间比起来，同样是不能忍耐的，尤其是一些高端客户。
正是因为如此，他不自觉的将用前世的这种要求来要求余童等人。
三人面面相觑，李有才和肖遥又不约而同的将目光聚集到了余童的身上，三人之中也就余童识字识数，这么深奥的问题自然要余童来回答。
余童看了看林逸峰，抬起头来，沉声道：“和前几日的数据相比，这坛中香的销量始终比较稳定，但是水煮鱼的销量下滑，以前我们因为辣椒不足，没有大规模供应也就罢了，我们敞开量销售的时候，最高峰一天能卖两百余盆，但是销量逐日下降，我们的珍珠鸡的销量也有一定的下滑。倒是最近七味豆腐的卖得不错.......。”
余童如数家珍将这些数字报了出来，简单的分析了一番。
林逸峰点点头道：“不错，有才，你们怎么看这些情况？”
李有才闷了半天，没有吭声，肖遥见林逸峰将眼睛盯着他，只得回答道：“少爷，水煮鱼销量的下滑可能是因为无论是对面的云霄楼，还是城东的万宾楼，多家酒楼都已经做出了类似的水煮鱼，是以醉仙楼的优势不复存在。而且他们的水煮鱼的价钱都不贵，很多喜欢吃水煮鱼的客人也会被他们吸引过去，而不是专程来我们醉仙楼了。”
肖遥习惯了称呼对面的酒楼为云霄楼，一时间改不过口来。
“对，现在所有的酒楼几乎都会做水煮鱼了，而且价钱没有一家高过我们醉仙楼的，这水煮鱼很快就会称为一道普通的菜，不会再成为我们醉仙楼的依仗，还有其他几道用辣椒做的菜，烹制之法并不复杂，现在大家都已经学会怎么做了，虽然方家的辣椒价钱卖得很贵，可是大家都是盯着我们醉仙楼的定价来定价的，所以我们丝毫占不到便宜，反而是没有了先发的优势了，另外几道菜，你们怎么看？”林逸峰继续问道。
三人互相看了一眼，都是摇了摇，表示没有过多的研究。
林逸峰见三人都说不出道道来，索性自己说了起来。
“坛中香这道菜现在依然是我们醉仙楼的顶梁柱，虽然很多酒楼都在模仿，但是都模仿的不是非常成功，所以我们才能保证坛中香的销量如此稳定，而我们上次推出的珍珠鸡等菜其中的优势并不明显，销量的起伏原因可能有多种，有可能是别人价钱降了，有可能是别人学了我们的改良之法，依法炮制了。”林逸峰停顿了一下。
抿了一口茶水之后，林逸峰接着道：“现在我看了一下帐目中，除去坛中香之外，我们其他的稍贵一些的菜的销量都少了很多，倒是原来一些老的价钱便宜的菜销量稳定，比如七味豆腐，自从刘朝文被乔四海从对面城东四海楼赶出来之后，我们的七味豆腐一直是独秀一枝。”
林逸峰眼睛转向对面的四海楼，叹了口气道：“你们知不知道这几天我一直坐在这个位置吃饭是为了什么？”
余童道：“少爷是为了看对面城东四海楼的情况。”
“你知道我看的结果是什么吗？”
余童摇了摇头，表示不知道。
“我每日都在固定时辰统计这个时间段时间段城东四海楼进出的人数。”林逸峰淡淡道。
余童脸色一整。没有吭声，知道林逸峰一定是有下文的。
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一场因为辣椒而引起的巨大风波。终于算是暂时的停歇，虽然林家损失了辣椒这么一个独门的秘方，但是收获仍然不小，而方家则是平白的捡了一个大便宜，在短时期内垄断了辣椒的经营，实在是赚得盘满钵满。
对林逸峰来说，另外一个好处就是，辣椒已经不是什么秘密了，那么他就可以大大方方的用辣椒来作各种菜肴，不用再遮遮掩掩的了。
林逸峰深知，只需要过得几个月的时间，这辣椒的种植就会普及，自己唯一能够在辣椒上保持的优势，就是他比现在的人更加知道如何利用辣椒来做各种各样的菜肴。
乔四海花了大价钱从方家买入了不少的辣椒，只是花了短短不到半月的时间，居然研制出了和对面醉仙楼口味差不多的水煮鱼，而且在几个菜品上进行了一定的创新和改良，很快挽回了不少的劣势。
虽然乔四海买过来的辣椒比醉仙楼的辣椒不知道贵了多少，但是乔四海硬是咬着牙将以辣椒为主要材料的几道菜的价格定得和对面醉仙楼一样，本来城东四海楼的价格总体比醉仙楼的要贵，偏偏这几道以辣椒为主要原材料的菜肴定价和醉仙楼一样。而且那道四海楼新研究出来的水煮鱼价格甚至比对面醉仙楼便宜，明眼人一看就能看出这其中的火药味来。
不过这一招果然是有效，对城东四海楼的生意有立竿见影的效果，虽然醉仙楼依然每日门庭若市，依然还有人在外面等候，但是等候的人群显然比醉仙楼独家拥有水煮鱼时的人要少了一些。
醉仙楼，二楼，旁边的人已经坐的满满当当的，但是凭栏处最好的一个位置却是空着的，这个是林逸峰特意让华安通知余童留下的。
时近午时，林逸峰乘坐的马车终于缓缓的到了醉仙楼。
近些日子，林逸峰要求余童每日都要将帐目算清楚，每日除去统计收入的银两之外，对重点的几个菜的每日销量也要统计，这可是忙坏了余童，以前林苍南的要求只是要每日帐目清楚，包括进帐和出帐，每日的盈余的银子除去留下必要的一些周转银子之外，都必须送回林府，而负责酒楼的各种食材的采购是由林府的人直接负责的，由余童呈报需要的东西明细，交于采办之人前去采办即可。
正是因为如此，余童的工作相对轻松，可是自从辣椒风波过后，林逸峰的要求忽然多了许多，对许多明细都要求登记在册。
在整个醉仙楼，并没有多少人懂得这些。所以这些事情就全部落在余童的身上，不过苦归苦，想到每月能多分的那些银子，余童倒也是坦然了。
这些日子林逸峰来醉仙楼的次数越来越频繁，以前常常是等客人都走了的时候来的，现在往往是中午时分便到了，午饭基本是在醉仙楼吃的。
林逸峰坐在二楼最好的观察位置，胡乱的让余童送了两个小菜，一边吃，一遍仔细的观察对面城东四海楼的情况，看得极为仔细，华安坐在林逸峰的对面没有吭声，闷头吃着饭菜。
前些日子忙于搞辣椒的事情，实在让华安焦头烂额，现在终于不用他负责了，华安心中总算是松了一口气。
林逸峰的手中还拿着一本账本，这个账本的格式是林逸峰设计的，主要监控醉仙楼每日营运的状况，相当于醉仙楼的日表。
林逸峰将目光从对面城东四海楼转移了过来，盯着耗费了余童不少心血做的这张昨日醉仙楼的营运情况的汇总，眉头紧皱。
林逸峰这一顿饭足足吃了一个时辰。直到周边的客人都已经买单走人了，对面城东四海楼的客人也走得差不多了，伙计们已经开始收拾一下，准备开始休息，为晚上开始做准备。
余童待到最后一个客人离开之后，没等华安去叫唤，已经偕同李有才和肖遥两人齐齐的站到了林逸峰的跟前，这几天林逸峰已经陆续找过他们两次了。
“你们都坐吧，忙了半天了。”林逸峰笑道。
这张桌子是一个四方形的小方桌，华安识趣的一个人坐到了一旁，三人分成三个方向围坐在林逸峰的四周。
林逸峰仔细盯着余童给他的那张帐目汇总，叹道：“昨日的情况比之前些日子依然是有一些下滑，看来颓势不减，余掌柜，你先给他们说说情况吧。”
余童从林逸峰手中接过了帐目，低声道：“昨日我醉仙楼的收入共为二百五十两七银零八百五十三文，其中坛中香共售出了五十碗，水煮鱼四十盆，.......。”
余童说的非常详细，李有才和肖遥两人听着默不做声，他们两人整日的都在灶房里忙碌，从内心来说，他们对这些并不是时分感兴趣，对他们而言，将菜炒好就可以了，他们以前也一直是这么干的。
“你们几个怎么看这个问题，都先说说看。”林逸峰听余童说完之后，缓缓道。
这个是林逸峰前世做行政总厨的做事风格，一个酒楼管理一定要精细化。从进货环节，到最后收到客人钱的全过程要进行非常精细的管理，只有对每个环节的数据进行分析，才能发现问题所在。
他管理前世的那间酒楼的时候，他统计的数据甚至包括了客人每道菜的上菜所需要时间，因为一个客人就算再喜欢吃你的菜，但是和等待的时间比起来，同样是不能忍耐的，尤其是一些高端客户。
正是因为如此，他不自觉的将用前世的这种要求来要求余童等人。
三人面面相觑，李有才和肖遥又不约而同的将目光聚集到了余童的身上，三人之中也就余童识字识数，这么深奥的问题自然要余童来回答。
余童看了看林逸峰，抬起头来，沉声道：“和前几日的数据相比，这坛中香的销量始终比较稳定，但是水煮鱼的销量下滑，以前我们因为辣椒不足，没有大规模供应也就罢了，我们敞开量销售的时候，最高峰一天能卖两百余盆，但是销量逐日下降，我们的珍珠鸡的销量也有一定的下滑。倒是最近七味豆腐的卖得不错.......。”
余童如数家珍将这些数字报了出来，简单的分析了一番。
林逸峰点点头道：“不错，有才，你们怎么看这些情况？”
李有才闷了半天，没有吭声，肖遥见林逸峰将眼睛盯着他，只得回答道：“少爷，水煮鱼销量的下滑可能是因为无论是对面的云霄楼，还是城东的万宾楼，多家酒楼都已经做出了类似的水煮鱼，是以醉仙楼的优势不复存在。而且他们的水煮鱼的价钱都不贵，很多喜欢吃水煮鱼的客人也会被他们吸引过去，而不是专程来我们醉仙楼了。”
肖遥习惯了称呼对面的酒楼为云霄楼，一时间改不过口来。
“对，现在所有的酒楼几乎都会做水煮鱼了，而且价钱没有一家高过我们醉仙楼的，这水煮鱼很快就会称为一道普通的菜，不会再成为我们醉仙楼的依仗，还有其他几道用辣椒做的菜，烹制之法并不复杂，现在大家都已经学会怎么做了，虽然方家的辣椒价钱卖得很贵，可是大家都是盯着我们醉仙楼的定价来定价的，所以我们丝毫占不到便宜，反而是没有了先发的优势了，另外几道菜，你们怎么看？”林逸峰继续问道。
三人互相看了一眼，都是摇了摇，表示没有过多的研究。
林逸峰见三人都说不出道道来，索性自己说了起来。
“坛中香这道菜现在依然是我们醉仙楼的顶梁柱，虽然很多酒楼都在模仿，但是都模仿的不是非常成功，所以我们才能保证坛中香的销量如此稳定，而我们上次推出的珍珠鸡等菜其中的优势并不明显，销量的起伏原因可能有多种，有可能是别人价钱降了，有可能是别人学了我们的改良之法，依法炮制了。”林逸峰停顿了一下。
抿了一口茶水之后，林逸峰接着道：“现在我看了一下帐目中，除去坛中香之外，我们其他的稍贵一些的菜的销量都少了很多，倒是原来一些老的价钱便宜的菜销量稳定，比如七味豆腐，自从刘朝文被乔四海从对面城东四海楼赶出来之后，我们的七味豆腐一直是独秀一枝。”
林逸峰眼睛转向对面的四海楼，叹了口气道：“你们知不知道这几天我一直坐在这个位置吃饭是为了什么？”
余童道：“少爷是为了看对面城东四海楼的情况。”
“你知道我看的结果是什么吗？”
余童摇了摇头，表示不知道。
“我每日都在固定时辰统计这个时间段时间段城东四海楼进出的人数。”林逸峰淡淡道。
余童脸色一整。没有吭声，知道林逸峰一定是有下文的。
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